良种良法\牛大力概述

作者：   日期：2020-11-05  来源：  关注：

1、牛大力的名称

牛大力，是南药，有“南方人参”的美誉，别名猪脚笠、金钟根、山莲藕、倒吊金钟、大力薯，为豆科崖豆藤属植物，美丽崖豆藤Millettia specisoa Champ。牛大力以根入药，主要成份为多糖、蛋白质、淀粉质及生物碱等。主产区分布于我国广东、广西、海南、港澳等地和东南亚一些国家，生长于灌木丛中，其具有好经济价值和药用价值，需求量与日俱增，近年来受到人们的喜爱，广泛用于制药，煲汤等制作原料。

   2、牛大力的成分

自20世纪90年代以来，国内外很多学者就开始对牛大力根进行化学成分的研究，发现牛大力药材的主要成分为芒柄花素和高丽槐素。其次作为补益药的物质基础之一，微量元素含量丰富，其中 Cu、 Fe、 Mn 、Zn含量较高，这对参与机体内酶、血红蛋白的合成、促进造血功能具有重要的作用。另外，牛大力还含有紫檀烷和查尔酮等黄酮类化合物以及多糖和三萜，其中多糖对增强免疫调节具有重要的作用。

3、牛大力的用途

牛大力目前主要有以下用途：用于做药膳、药酒。将牛大力制作药膳、药酒、制作中成药。实验研究发现，牛大力脂溶性有效成分很低，而水溶性提取物含量高，其中就含有大量多糖等有效成分，将牛大力用于煲汤素材能充分释放营养，起到补骨强筋的保健作用。牛大力深加工开发应用价值前景大。